第八課：誰在搞掛名有機菜？學者就話六成街市有機菜名實不符；你又知不知學者所指的名實相符是甚麼意思？先來看以下一段新聞報導，看看你能否看出箇中玄機。 六成有機菜檔名不副實 【明報專訊】 為求食得健康，市民選購「有機農產品」愈趨普遍，有街市攤檔轉型售賣「有機產品」，但調查發現，當中不少可能是名不副實。香港有機資源中心上月底派員以顧客身分到本港33個街市，訪問220名商販，有一成六攤檔(35個)宣稱售賣有機產品，但其實當中只有13個攤檔出售獲認證的有機產品，只佔整體的6％，亦即有62％（22間）稱聲售賣有機農產品的檔攤，其產品根本未經認證。 僅6％菜檔售認證有機菜 香港有機資源中心主任黃煥忠教授表示，調查反映市民「為健康而食有機」的目的未必能夠達到，市民如欲購買有機產品，應選擇貼有認證標籤的產品。為了加強市民及商販對有機產品的認識，中心將於本月30日舉行「有機嘉年華」；中心又考慮在多個商場安裝檢閱儀器，讓市民以條碼「嘟一嘟」便可檢閱產品來源，確保食得健康，計劃預計下半年實行。
(明報，2008年3月19日) 一點常識一. 有機認證 = 有機？有機認證標準是中立的嗎？ 可參考
認識「工業式有機食品生產」﹗
二. 香港有機資源中心隸屬香港浸會大學，現時香港的高等教育機構紛紛以能做到自負盈虧、及按營商哲學去運作和管理為鵠的，身處其中的學者，豈能不出盡花招去為機構爭取資源？今時今日，「有機」當然就是「資源」了。香港有機資源中心雖然是「非牟利」機構，但其收取的認證費用相對於本地有機小農來說簡直是天文數字*，相對於在大陸大規模種所謂有機菜的集團來說，當然是九牛一毛。但這些收費養活了多少職員？這樣的機構在透過打通與官方的關係之中，為大學帶來多少面子及隱藏的好處？這些，大家又是否知道？ * 當然，為「鼓勵」本地農民參與「認證計劃」，首年由政府資助$9,000，農民支付$1,000。 參考資料：08年首宗重大侵權事件
三. 你又知不知道，現時香港的有機認證計劃，容許：
四大有意或無意的「漏洞」加起來，遲早將本地緊守崗位的自主小農趕出有機事業職場。所以，以為有機認證計劃可以幫助本地小農在本港有機市場立足，實在是一場誤會。 本期金句：
不是一句，是一堆——你可能沒有想過的真心有機實踐原則
一. 富裕國家少吃些肉及奶品；及重新以餿水餵飼牲口，和自造堆肥種植。
二. 不用包裝；及農場利用牲口糞便產生能源，以達到能源自足。
三. 減少製造溫室氣體：(1)讓農作物成熟生長，根部得以深入泥土，增加土壤中的碳，鎖住有機物；(2)以豆科植物而非目前的草料餵養牛隻，因為豆科植物較易消化，牛隻便大量減少排放甲烷(一種主要的溫室氣體)。
四. 節省用水、改善土質：不要在熱帶種植防旱作物，也不要在溫帶種植需多水的作物，現時為了種植高產量作物，全球85%的穀物都種植在不合適的地方。利用輪種、混種、護根等方法，便可讓泥土長期有覆蓋，減少土壤流失，亦可防雨防旱。
五. 吃土糧，不要逆時而吃，或選擇需遠程運輸消耗能源的食品，從而擺脫被超級市場控制食物生產規律的宿命。
六. 在Rachel Carson的驚世著作出版之時，全球有22種人工合成農業用殺蟲劑；到今天已有450種了。每年因農藥中毒致死的個案有20,000宗，慢性中毒或癌症等還未計算進去。有機耕種要減少蟲害，要採輪種等種植方式，讓作物能慢慢生長，長成厚的細胞壁以防蟲，或吸引天敵，而不是大灑農藥。
七. 有機農場要保護生物多樣性——混種、保留本土樹木，讓鳥類及其它生物(甚至害蟲)共存於一個生態系統中——有機耕種須尊重生態。
八. 吃少些，因為有機食物已含較高營養，及較能保障人體健康。
九. 要保留種子：人類有10,000年的農耕歷史，卻在這100年內失去至少75%的作物品種，所以必須留種，不要被雜交或基因改造品種污染。
十. 有機耕作既是比較勞動密集，自然提供更多工作機會啦。
如果你是真心go organic，那麼便不用費時間去與那些低水平的「有機認證」糾纏，而是要重新調整生活與價值，對財政預算、金錢的價值、人對世界的責任、工作的意義或無意義、自己現有的知識與技能、追求甚麼、參與甚麼、成為甚麼、尊重甚麼，都一一重頭去學、重頭去做，從最基本(radical)的地方去改變。
本期附送IQ練習題一則：
根據香港僱傭條例，聘請外傭的僱主必須提供膳食予傭工，否則要付膳食津貼，每月$300。請各位高智商朋友、同學，設計一個餐單，讓一位做體力勞動的成年人吃得飽，而一個月只用$300。
一個月只有$300膳食費, 換言之一日只有$10; 一日三餐, 即一餐只有$3.3; 今時今日, 百物騰貴, 買米買麵包都唔夠; 唯有不吃肉, 並自己動手做, 設計餐單如下:
另，陳皮村有一項建議，就是將榨豆漿剩下來的豆渣，加料做饅頭；另如果只用普通白麵粉便沒有甚麼營養，用全麥或喬麥粉較好，不過價錢當然有所不同啦，所以，也請各位僱主細心想想。
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